鲫鱼是我们这儿最常见的一种鱼，价格不贵，肉质细嫩，味道鲜美，鲫鱼营养丰富，高蛋白低脂肪，鲫鱼头中丰富的卵磷脂，能够给大脑补充大量的营养，还能起到增强记忆力的功效，所以平时要多做给家人吃，尤其是孩子。

鲫鱼的做法有好多，煲汤，清蒸，红烧，家常红烧鲫鱼是我们家做得最多的吃法，隔三差五就做，入味而鲜美，全家都喜欢吃。

【材料】鲫鱼2条，生抽1.5勺，老抽1勺，料酒适量，糖适量，葱、姜、蒜适量，油适量，淀粉少许，香葱适量，红辣椒1个。【做法】：鲫鱼去麟、内脏后洗净，吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。

锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼，一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。

锅中留底油，放入姜、蒜爆香，加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。

放入煎至好的鲫鱼，加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。